Chef-Kok

  •  Controleert de hygiëne, de bewaring van gerechten en voedingsmiddelen, controleert koel- en vrieskamers, controleert voorraad (FIFO) en afvalverwerking
  • Controleert de kwaliteit, de toepassing van de recepten of technische fiches, de verwerking, de portionering, de presentatie, …
  • Stelt samen met de zaakvoerder of de directeur van de keuken het werkingsbudget van de keuken op
  • Superviseert het keukenpersoneel en geeft leiding aan de werkzaamheden (middag-en avondmaal, banketten, ontbijten, buffetten,...), geeft aanwijzingen en instructies, zorgt voor efficiënte werkvoortgang, lost problemen op en springt in
  • Superviseert de mise-en-place, de bereidingen en de opdiening van de gerechten
  •  Controleert de kwaliteit van de basisproducten
  • Berekent de kosten en bepaalt de verkoopprijzen van de gerechten
  • Onderhoudt geregeld contact met verkopers en leveranciers
  • Bespreekt menu's voor banketten met de klanten, doet offertes, geeft klanten uitleg over de samenstelling van de gerechten, behandelt klachten
  •  Leeft de verplichtingen m.b.t. het milieu na
  • Zorgt voor de aanwerving en de opleiding van het personeel, motiveert, zorgt voor teamgeest, stimuleert vakontwikkeling
  • Duidelijk kooktalent
  •  Kwaliteitsgericht
  • Leiding kunnen geven en kunnen organiseren
  • Goede manager
  • Kunnen aanwerven, opleiden en een team kunnen opbouwen
  • Leergiering en zeer creatief
  • Uitstekende kennis van hygiëne- en netheidsnormen
  • Een zeer goede lichamelijke conditie
  • Besluitvaardig
  • Uitstekende communicatievaardigheden