SOUS-CHEF DE CUISINE


 

Relevant directement du Unit Manager, il/elle dirige les chefs de partie, commis et garçons/filles de cuisine.

  • Etablir et élaborer des menus, compositions de mets.
  • Organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine et planifier les activités et préparations : superviser et donner des instructions aux commis, chefs de département (chefs de partie) et autre personnel de cuisine ; former et diriger les collaborateurs.
  • Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons ; contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l’utilisation/perte.
  • Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage.
  • Remplacer le personnel de cuisine en cas d’absence (le sous-chef connaît toutes les préparations et tous les départements de cuisine) ou remplacer pendant les périodes de pointe, aider à toutes les activités de cuisine, participer aux préparations.
  • Garantir qualité et goût.
  • Respecter les règles de cuisine, surveiller l’hygiène et la présentation des collaborateurs.
  • Plusieurs années d’expérience dans une fonction similaire.
  • Compétences culinaires provenant de la « brasserie hôtelière » ou « brasserie internationale » (wok, sandwich, crêpes, …).
  • 2 ans et plus dans le secteur du service à la clientèle ; être naturellement doté(e) d’un esprit commercial ; amical(e), ouvert(e) et capable d’un excellent service client.
  • Pouvoir s’exprimer couramment en anglais.
  • Pouvoir gérer une équipe de 10 personnes composée de chefs de parti, commis de cuisine, de personnel de cuisine divers (barman(aid), plongeur(euse), barista, etc…).
  • Très polyvalent(e), être le « back-up » du Unit Manager pour la gestion administrative opérationnelle (connaissance d’Excel, email, …).
  • Propre et discipliné(e), souci du détail et passionné(e) par la qualité des produits.
  • Être très à l'aise avec des shifts de travail chargés : 5 jours semaines et le week-end de 7 à 22h.

Aramark offre un emploi permanent dans un environnement international agréable mais stimulant et une formation régulière. Vous pouvez vous attendre à un salaire conforme aux avantages sociaux et au marché (p. ex., assurance collective, chèques repas...).